Células del gusto tipo III

Las células de tipo III, células epiteliales gustativas tipo III  o células presinápticas son aquellas que morfológicamente son similares a las de tipo II pero, al contrario de las anteriores, solo presentan una prolongación del citoplasma que llega hasta el poro gustativo presentando, de manera concentrada en la región basal, numerosas vesículas electrodensas. La superficie basolateral de estas células presenta canales para sodio, potasio y calcio dependientes de voltaje capaces de general potenciales de acción.

Estas células son las menos numerosas y se encuentran situadas en la región central del botón.

Son las encargadas de mediar la transducción del sabor ácido formando contactos sinápticos con fibras nerviosas, a través del uso de serotonina (5HT) ácido gamma-aminobutírico (GABA) y norepinefrina como neurotransmisores

Más información en: 
Fisiología del gusto

Sensopercepción Gustativa

Células del gusto tipo II

Son las células del botón gustativo que detectan sabores amargos, dulces y umami. 

Se corresponden con el 30% de las células del botón gustativo.

Se extienden por encima de la membrana basal y las microvellosidades apicales son más cortas que las de las células tipo I y no se extienden hasta el poro gustativo, su citoplasma es electrolúcido, su núcleo es redondo y oval.

Su función reside en que poseen receptores para la transducción de os sabores dulce, amargo y umami.

Más información en:

https://www.medigraphic.com/pdfs/revedubio/reb-2019/reb194c.pdf

Células del gusto (tipo I): de soporte

Las células del gusto tipo I son células periféricas delgadas y alargadas que van desde la base del botón hasta el poro gustativo. Estas se caracterizan por presentar grandes vesículas cuyo centro es denso y un núcleo alargado, al igual que la propia célula.

En cuanto a su proporción, las células del gusto tipo I representan el 60% de las células que conforman un botón gustativo.

Sus principales funciones son:

• Actúan como glía

• Presentan corrientes iónicas que están implicadas en la transacción del sabor salado

Más información en:

http://www.cmd.buap.mx/oral/34%20Ano%2011%20::%20Numero%2035/01%20Filiologia%20del%20gusto.pdf

https://www.medigraphic.com/pdfs/revedubio/reb-2019/reb194c.pdf

CÉLULAS DEL GUSTO

La función del gusto es permitir la selección de alimentos, distinguir entre alimentos comestibles y sustancias venenosas.

La unidad funcional del sentido del gusto es el botón gustativo. Cada botón está constituido por células de soporte y células gustativas, las células de soporte forman las paredes de un habitáculo con una abertura circular o poro gustativo, la cavidad está ocupada por varios receptores gustativos junto con un relleno de células de sostén. A través del poro gustativo, las sustancias disueltas en la saliva entran en contacto con las células receptoras.

En su estructura se aprecian cuatro tipos de células:

• Las tipo I que son delgadas y densas con una función de soporte.

• Las tipo II son claras y finas con pequeñas vellosidades en su extremo apical.
  

• Las tipo III similares a las anteriores en forma y densidad pero con vesículas sinápticas en el área central, unas con contenido de acetilcolina y otras que almacenan catecolaminas. 

Las células tipo II y III son las encargadas de la transmisión sensorial, aunque serían las tipo III las que realmente establecen sinapsis con las fibras nerviosas.

 

Más información en:

https://seorl.net/PDF/Cavidad%20oral%20faringe%20esofago/069%20-%20FISIOLOG%C3%8DA%20DEL%20GUSTO.pdf

https://es.wikipedia.org/wiki/Fisiolog%C3%ADa_del_gusto#Organizaci%C3%B3n_de_los_receptores_gustativos